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作り置きで超簡単・野菜のおかずレシピ16選!お弁当にもおすすめ!

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赤ちゃんが生まれて、家事に育児に大忙し!!

そんなママにおすすめしたいのが作り置き!

しかも少ない素材・少ない工程でできる超超簡単なものばかりを厳選しました!!離乳食で使える野菜もあるので、一緒に作ってみてはいかがでしょうか?

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栄養・彩り良し!にんじんを使った作り置きレシピ

栄養価が高く、お弁当の彩りとしても必ず入れたい人参!離乳食にも頻繁に使うので、常備している野菜の一つです。

超簡単☆紅白なます

出典: cookpad

なますってお節のイメージですが、実は日常的に食べても美味しい作り置きおかず!お弁当に入れてもさっぱりするし、体に良いお酢をとれる嬉しいおかずです。

【材料】大根 1/4本、人参 1/3本、塩 小1、砂糖 大2、酢 大3、ゴマ 適量 

Cpicon 超簡単☆紅白なます by 百合プ

人参大量消費に*人参のきんぴら

出典: cookpad

人参だけのきんぴらだけど、人参の甘さが際立って美味しいです!

【材料】人参 2本、料理酒 大さじ2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、だしの素 小さじ1/2、胡麻 適量

Cpicon 人参大量消費に*人参のきんぴら by まこりんとペン子

にんじんのごま味噌きんぴら

出典: cookpad

こちらは味噌味のきんぴら★いつも同じ味だと飽きてしまうので…

【材料】にんじん 中2〜3本、味噌 大さじ1、酒 大さじ2、ごま油 大さじ1、ごま お好みで

Cpicon 常備菜☆にんじんのごま味噌きんぴら by うさまた。

こんにゃくと人参の胡麻マヨ常備菜

出典: cookpad

これも美味しい!こんにゃくと人参を出汁や調味料で煮て、ごまマヨを和えます〜。ちょっと調味料が多いけど、簡単ですよ。

【材料】こんにゃく 250g、人参 00g、だし汁 200cc、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、すり胡麻(白) 大さじ3、マヨネーズ 大さじ2

Cpicon こんにゃくと人参の胡麻マヨ常備菜。 by ラビー

ナスを使った作り置きレシピ

茄子を使った作り置き簡単レシピ!夏場は大量買いしてしまうナス!レパートリーも増えると大助かりです^^

じゅわ〜♡なすの煮浸し

出典: cookpad

切って・焼いて・煮るだけ!一緒にズッキーニやかぼちゃを入れても美味しいです!!

【材料】なす 2〜3本、だし汁 200cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、生姜(チューブでも) 小さじ1

Cpicon じゅわ〜♡なすの煮浸し by *70*

失敗知らずのなす南蛮

出典: cookpad

なかなか酢の物を取らない方には、ぴったりの茄子南蛮!切って、小麦粉をまぶして(私は省略します;)、焼いて、タレをからめるだけ!

【材料】なす 2本、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、小麦粉 適量、大葉(なくても可)3枚程度

Cpicon 作り置きで便利♪失敗知らずのなす南蛮 by ☆りすりす☆

ホクホク!さつまいもを使った作り置きレシピ

とまらない!素朴なさつまいもの煮

出典: cookpad

これは何回リピートしているか!!?レシピも覚えやすくて、すっごく簡単・美味しいです!切って、煮るだけ!

【材料】さつまいも 大1本、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1

Cpicon とまらない!素朴なさつまいもの煮物 by MyT09

安い!家計の味方・もやしの作り置き!!

超自信作★味見で完食しちゃう☆もやし☆

出典: cookpad

パパも大好きなレシピ^^ 茹でて、調味料と和えるだけ!中華風の味付けで、美味しいです〜〜。ワカメの緑色が彩りとして、お弁当にも◎!

【材料】もやし 1袋、カットわかめ 適量、ごま油 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1、塩 小さじ1程度、にんにくチューブ 2センチ程度、すりごま 大さじ3、ネギ(飾り的なもの)

Cpicon 超自信作★味見で完食しちゃう☆もやし☆ by あかちん★

メンマじゃないけど…♪メンマ味のもやし

出典: cookpad

いつも前述のレシピではつまらないので、たまにはこちらを。もやしを茹でる時に、一緒に小松菜も茹でて、入れると色味もよくなりますよ^^

【材料】もやし 1袋(200g)、めんつゆ(3倍濃縮タイプ・薄めずに)大さじ2、砂糖 小さじ1/2、ごま油 大さじ1、ラー油 適宜、きざみネギ お好みで

Cpicon メンマじゃないけど…♪メンマ味のもやし by 澤岡誼

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大根を使った作り置きレシピ

シンプルな大根の煮物

出典: cookpad

冬場は安くて買ってしまう大根!調味料を入れて煮るだけ!

【材料】大根10cm長さ分(200g~250g)、絹さや 適宜、水 1/2カップ、醤油 大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、純正ごま油 大さじ1

Cpicon 大根の煮物 by かどや製油

ピーマンを使った作り置きレシピ

お弁当に入れると綺麗なので、我が家はピーマンも常備率高いです!

レンジでチン!ピーマンの塩昆布和え

出典: cookpad

千切りピーマンをレンチンして、塩昆布・ごま油・炒りごまで和えるだけ!正直、ピーマンと塩昆布だけでも全然美味しいですw

【材料】ピーマン 6個位、塩昆布 指先で2摘み、ごま油 小さじ1〜、炒りごま 好きなだけ

Cpicon レンジでチン!ピーマンの塩昆布和え~☻ by まんまるたまご

ピーマンあったら迷わずコレ!ツナピーマン

出典: cookpad

ツナとピーマンを炒めるだけで激ウマ!

ちなみに、ピーマンは縦切りがおすすめ!横切りしてしまうと、繊維を断ち切るため栄養が逃げてしまいます><ご注意ください!

【材料】ピーマン 3~4個、ツナ缶(小)1缶、醤油 小さじ1

Cpicon ピーマンあったら迷わずコレ!ツナピーマン by tanta

甘くて美味しい!かぼちゃを使った作り置きレシピ

お弁当にも♪レンジde簡単かぼちゃの煮物

出典: cookpad

レンジで作れちゃうかぼちゃの煮物!ほおっておけるので、ママには大助かりです!!

【材料】かぼちゃ200~250g (1/8個)、麺つゆ(2倍濃縮タイプ)薄めず使用80cc、水100cc、みりん 大さじ1、きび砂糖 大さじ1

Cpicon お弁当にも♪レンジde簡単かぼちゃの煮物 by トイロ*

フライパンで!簡単かぼちゃの甘辛焼き

出典: cookpad

切って炒めて、調味料をからめるだけ!煮物の面取りが面倒な時はコレ!

【材料】かぼちゃ 1/3個、醤油・砂糖 各大さじ2、酢 大さじ1、ごま たっぷり

Cpicon フライパンで!簡単かぼちゃの甘辛焼き by moj

かぼちゃサラダ

出典: cookpad

これは離乳食が始まってから、よく作っています〜。細かく切って、レンチンしたものを離乳食用と大人用に分けて、離乳食用はそのままorマッシュして冷凍、大人用はこのサラダに!レーズンはなくてもOKです。

【材料】かぼちゃ 1/4個、マヨネーズ 大さじ2、ヨーグルト 個(80g)、レーズン 45g

Cpicon ☆かぼちゃサラダ☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

かさ増しに!厚揚げを使った作り置きレシピ

常備菜*お弁当にも♪厚揚げの煮物

出典: cookpad

油抜きして、切って、煮るだけ!

厚揚げはボリュームがあるのでお弁当の隙間を埋めるのにも役立ちます!!これも一緒に小松菜・人参・しめじなどを入れるとお弁当の彩りをよくしてくれます^^

【材料】厚揚げ(絹厚揚げ)2枚(豆腐一丁分くらい)、だし汁 200ml、きび砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、万能ねぎ(斜め細切り) 適量

Cpicon 常備菜*お弁当にも♪厚揚げの煮物 by トイロ*

作り置きはママの強い味方

私が作り置きにはまったきっかけは母乳育児のためでした。モモが生後3ヶ月の頃、母乳の出が悪くなり、それまでのパン朝食から和食へ切り替えました。

ただ、和朝食の問題って

キキ
ご飯と味噌汁だけでは寂しい!おかずも欲しい!!

て、なるんですね。

ちょうどパパはお弁当必須の職場だったので、お弁当にも朝食にも使える、簡単な作り置きを常備することにしました。

これから子どもが育ってからも、食育のため、健康のためにも続けていきたい作り置きです。参考になれば幸いです^^

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